虽然食物造假的历史从工业革命就开始了，但也从来不缺乏捍卫食品安全的打假英雄。在本期音频中，你将听到食物造假的历史经历了从物理造假到化学造假的变化，食物造假的原因，在于其鉴别和追责的难度很大，政府的监管却并不到位，以及在食物造假的历史中，并不缺少打假英雄的身影。