节目中重点介绍了一道极具地方特色的菜肴——铜盘焗鱼腩。这道菜体现了中山地区独特的烹饪智慧，其特点是通过快速的焗制工艺，使鱼腩肉质呈现出弹性和脆滑的口感，令人垂涎。